各行各业在2020年遭受到疫情严重打击，国内餐饮业者积极把握外送商机，让不同的外送平台发展起来。加上随着生物技术、人工智能、大数据和先进制造等技术领域的快速兴起和蓬勃发展，食品产业开始以改革创新为根本动力。数字化、健康转型及食品多学科交叉融合，未來将聚焦于企业健康产品的科技支撑和高价值产品的创新，精品咖啡及轻食行业形成新发展趋势。
国内饮食业趋势
1. 国内的食品科技发展
食品科技是指利用人工智能（AI）、大数据、机器人和生物科技等技术，颠覆了全球农业和食品产业的创新集合。疫情下，外卖成为了人民的救命稻草。在中国饭店协会和美团联合发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》对外送市场的分析显示，2019年外送产业规模已达到6535.7亿元，同比增长了39.3%，可见外送商机持续大幅增长，在线餐饮外卖平台的发展更解决了过往低效的供应链和配送问题。食品科技行业的趋势在人工智能、大数据和卫星遥感等智能技术应用会增多；品牌可以以更快的速度、更高的精度、使用更高质量的数据，快速回应消费者不断变化的偏好和需求。同时，大数据和人工智能亦可以虚拟化整个市场研究过程，了解用户更喜欢哪些菜品、喜欢在哪个时段下订单等，能够帮助商家制定更精准的营销策略。这样能大大节省时间和资源，将现有预算效用最大化，增加收入并增强品牌盈利能力。近年，中美互联网巨头也纷纷入局食品科技行业；食品消费日趋健康化，人造创新食品受宠；消费端餐饮零售、智能厨房需求旺盛。
2. 国内精品咖啡及轻食行业
“轻食”指的是低热量的健康营养食物，随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐强烈，轻食满足大众对自身营养及健康的高要求。国内轻食行业目前仍处于发展期间，尚未成为人民日常的饮食文化，但根据数据显示，2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团(03690)APP搜索次数同比分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%；据“饿了么”数据，2019年中价格段外卖轻食订单数量占比达49.1%，增长约3%；高价格段订单占比增长至26.2%。可见轻食行业将会在社会上有正面发展，这不仅有利于餐饮经济和社会人民的健康，减少社会性的疾病，更会有利于社会稳定健康可持续发展。
几年间，国内的咖啡市场逐年扩大，近年来同比增速在30%左右，尤其是在一二线城市中，咖啡更渐渐成为了一个划分消费等级的“标志”，因此中国的咖啡消费市场前景明朗。而精品咖啡从字面意思理解就是更好的生豆、烘焙和萃取，近年来，Manner、鹰集、M Stand、Seesaw、Nowwa、永璞、三顿半、隅田川等线上线下精品咖啡品牌逐渐强势崛起。中国咖啡市场正处于爆发式的增加状态，越来越多的投资目光投向了这一行。
以Between品牌为例，佳民集团在2020年进军精品咖啡市场，开展Between品牌，去年11月在香港中环大馆开始营业，开业后迅速成为社交平台的热评餐厅。今年初，集团先后在湾仔及中环开设分店，更与亚洲一流时尚品牌Tatler Asia合作，共同在开设Pop-up店。Between亦通过采集用户付费数据，分析用户喜好，降低研发成本、提升效率。目前Between品牌于香港受到消费者欢迎，不少购物中心积极邀请进驻，可见精品咖啡馆在未来的发展空间广阔，预计Between凭借在香港本地市场经营的成功经验，有助进入大湾区的发展。
家族办公室曾氏集团与佳民集团(JIA Group)完成配售交易
家族办公室曾氏集团与佳民集团(8519.HK) 已于2021年6月18日完成配售交易。“佳民集团旗下营运多间本地高端至轻食时尚餐饮品牌，是拥有强大品牌价值及增长潜力的香港餐饮品牌。集团旗下的时尚、轻食餐饮业务，正好在后疫情时代下开拓一片饮食天地，开拓更佳的业务增长点。此外，我们十分高兴能够引入曾氏集团成为集团的机构投资者，这扩宽资本基础，有助集团充份把握发展机遇，致力为股东及公司争取利益最大化。”佳民集团行政总裁黄佩茵表示。
家族办公室曾氏集团主席曾沛霖表示，很高兴与好友佳民集团行政总裁黄女士合作发展精品咖啡、轻食市场和食品科技，“我是佳民集团的忠实支持者，集团拥有理念独特的餐厅并赢得多个奖项。作为美食家，我对食品科技行业抱有强烈的信念和热情。透过我们的全球网络和经验，我期望能产生协同作用，一同探索并创造共同价值。”
佳民集团(JIA Group) 是香港获奖无数的餐饮款待公司，作为餐饮业的潮流引领者在国际上享有盛誉。在餐饮市场竞争激烈的香港，集团凭藉建基于原创、真实、简约、服务质素和热诚的经营哲学，创立了多所带领高级餐饮潮流的米芝莲星级餐厅。佳民集团致力于发展精品咖啡、休闲餐饮业务，加上轻食类餐厅具有较高的经营利润水平，集团计划更进一步提升其类别菜式发展，如扩大精品咖啡服务、发展休闲餐饮业务，及投资于中国及海外食品科技投资机遇。佳民集团希望可以把握市场机遇及扩大集团的客户群，从中提升集团的市场份额，并与各种年轻及创新品牌合作，使集团更紧贴市场趋势。
原创资本管理有限公司为家族办公室曾氏集团担任本次配售交易的投资顾问。
总结：精品咖啡、轻食市场、食品科技在中国特别是大湾区的发展机遇
随着大湾区经济的快速发展，无论是出于健康还是对美的追求，大湾区市民的饮食文化正在改变，越来越多大湾区市民，特别是年轻一代的消费者，正以粗粮、蔬果和蛋白质为主的健康轻食为饮食潮流，轻食市场正逐渐走向大众的选择中，成为追求健康饮食生活方式的新选择。从精致到健康，轻食市场在市民的认知里有了全新发展。美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》：在轻食消费中，90后消费者占62%以上，80后占26%，女性占70%以上，这就印证了现象。
当前，大湾区轻食消费呈现出良好的发展趋势。据《2020年中国健康减肥行业市场现状及发展前景分析》显示，2020年下游功能型减肥食品市场规模为1945.3亿元，2023年市场规模达4020.8亿元，年均复合增速达19.9%。中国轻食餐饮行业迎来了强劲的市场增长。据相关报道，不同的线上平台，如淘宝、美团App、抖音等，都推出了形式多样的轻食产品和轻食内容，可见”轻食代餐”已是食品市场里的一匹黑马，同时亦带动了食品科技的发展，外送商机大增。
刚与曾氏集团完成配售交易的佳民集团，是领先的餐饮运营商，于大湾区拥有强大的品牌价值和增长潜力。当中，精品咖啡和新兴餐饮科技业务将帮助佳民集团抓住增长机会。通过此次配售交易，曾氏集团作为战略投资者，共同探索及改变世界的食品科技，预计双方能带动强大协同效应。
关于曾⽒集团
曾⽒集团是⼀家专注于中国市场的家族办公室，集团总部设于⾹港，并在北京、深圳和伦敦成立了办事处。集团致⼒于在全球范围内的不同领域及地区进⾏投资，寻找极具潜⼒的投资机遇。
曾⽒集团在全球各地完成了许多成功的 IPO 和并购交易。集团是⼀⽀多语⾔、多⽂化的专业团队，对中国、亚洲和⻄⽅的商业惯例、⽂化和管理有着深刻的理解，这为集团所有的合作伙伴和贸易都创造了双赢。从本质上讲，集团是中国与世界其他国家和地区之间的战略桥梁。
此外，曾⽒集团亦提供战略咨询服务，作为中国与世界其他地区的桥梁，帮助中国企业收购海外公司， 同时协助海外企业在中国开辟新天地。
中国是集团的根基，兼备对环球⾦融市场的触觉及法律制度的透彻理解，集团完全可以通过上市融资及股权配置等⽅式，为客户提供理想的回报。
欲了解更多信息，请访问 https://tsangsgroup.co。关注微信公众号：香港曾氏集团
关于佳民集团：
佳民集团是香港一家知名餐饮集团，由米芝莲星级餐厅，到无需预约的至潮小店，旗下的餐厅及酒吧各有特色，涵盖东方及西方美馔，并以地道风味为本。
时至今日，集团在香港有超过10间餐厅及酒吧，包括香港都爹利会馆、Louise、Andō、MONO、Between、Bibi & Baba、22 Ships、208 Duecento Otto、Potato Head Hong Kong及Chachawan，提供的美食包罗万象，涵盖不同品牌及主题的中菜、泰国菜及法国菜等，带来一系列国际化而正宗的餐饮享受之旅。
如欲查询更多资料，请浏览佳民集团网站：https://www.jiagroup.co。
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